The Flavor Matrix: The Art and Science of Pairing Common Ingredients to Create Extraordinary Dishes
Promo
Terlaris
Judul: The Flavor Matrix: The Art and Science of Pairing Common Ingredients to Create Extraordinary Dishes
Penulis: James Briscione & Brooke Parkhurst
Penerbit: Harvest, 2018
Bahasa: Inggris
Ukuran: 55 MB (320 Halaman)
Format: Ebook PDF
Sebagai instruktur di salah satu sekolah kuliner terbaik di dunia, James Briscione merasa tahu cara mencampur dan mencocokkan bahan-bahan. Kemudian, ia bertemu IBM Watson. Bekerja dengan komputer super untuk mengubah data besar menjadi resep lezat, Briscione menyadari bahwa ia (seperti kebanyakan koki) hampir tidak tahu apa pun tentang mengapa makanan yang berbeda terasa enak jika dipadukan. Pencerahan itu mendorongnya untuk mencari tahu dasar molekuler dari rasa—dan pada akhirnya, hal itu membawanya ke The Flavor Matrix.
Sebuah panduan memadukan bahan-bahan yang inovatif, The Flavor Matrix menunjukkan bagaimana sains dapat membuka kemungkinan yang belum pernah terdengar untuk memadukan makanan menjadi hidangan yang sangat inovatif. Briscione menyaring analisis kimia dari berbagai bahan menjadi infografis yang mudah digunakan, dan menyajikan resep-resep menakjubkan yang ia buat dari bahan-bahan tersebut. Sebagai hasil dari penelitian intensif dan kreativitas luar biasa di dapur, The Flavor Matrix wajib dimiliki oleh juru masak rumahan dan koki profesional: satu-satunya panduan memadukan rasa yang akan dibutuhkan siapa pun.
Penulis: James Briscione & Brooke Parkhurst
Penerbit: Harvest, 2018
Bahasa: Inggris
Ukuran: 55 MB (320 Halaman)
Format: Ebook PDF
Sebagai instruktur di salah satu sekolah kuliner terbaik di dunia, James Briscione merasa tahu cara mencampur dan mencocokkan bahan-bahan. Kemudian, ia bertemu IBM Watson. Bekerja dengan komputer super untuk mengubah data besar menjadi resep lezat, Briscione menyadari bahwa ia (seperti kebanyakan koki) hampir tidak tahu apa pun tentang mengapa makanan yang berbeda terasa enak jika dipadukan. Pencerahan itu mendorongnya untuk mencari tahu dasar molekuler dari rasa—dan pada akhirnya, hal itu membawanya ke The Flavor Matrix.
Sebuah panduan memadukan bahan-bahan yang inovatif, The Flavor Matrix menunjukkan bagaimana sains dapat membuka kemungkinan yang belum pernah terdengar untuk memadukan makanan menjadi hidangan yang sangat inovatif. Briscione menyaring analisis kimia dari berbagai bahan menjadi infografis yang mudah digunakan, dan menyajikan resep-resep menakjubkan yang ia buat dari bahan-bahan tersebut. Sebagai hasil dari penelitian intensif dan kreativitas luar biasa di dapur, The Flavor Matrix wajib dimiliki oleh juru masak rumahan dan koki profesional: satu-satunya panduan memadukan rasa yang akan dibutuhkan siapa pun.