The Food Lab: Better Home Cooking Through Science
Promo
Terlaris
Judul: The Food Lab: Better Home Cooking Through Science
Penulis: J. Kenji López-Alt
Penerbit: W. W. Norton & Company, 2015
Bahasa: Inggris
Ukuran: 50 MB (963 Halaman)
Format: Ebook EPUB
Pernahkah Anda bertanya-tanya bagaimana cara menggoreng steak dengan kulit yang gosong dan bagian dalam yang setengah matang sempurna dari ujung ke ujung saat dipotong? Bagaimana cara membuat makaroni keju rumahan yang sama lembut dan empuknya seperti produk blue box, tetapi jauh lebih lezat? Bagaimana cara memanggang kalkun yang lezat dan lembap (lupakan soal pengasinan!)—dan menggunakan metode yang sangat mudah dan berhasil setiap saat?
Sebagai pakar kuliner tetap di Serious Eats, J. Kenji López-Alt telah merenungkan semua pertanyaan ini dan banyak lagi. Dalam The Food Lab, Kenji berfokus pada sains di balik hidangan Amerika yang dicintai, menggali interaksi antara panas, energi, dan molekul yang menciptakan makanan lezat. Kenji menunjukkan bahwa seringkali, metode konvensional tidak begitu berhasil, dan juru masak rumahan dapat mencapai hasil yang jauh lebih baik dengan menggunakan teknik baru—namun sederhana. Dalam ratusan resep yang mudah dibuat dengan lebih dari 1.000 gambar berwarna, Anda akan mengetahui cara membuat saus Hollandaise yang mudah dibuat hanya dalam dua menit, cara mengubah satu saus tomat sederhana menjadi setengah lusin hidangan, cara membuat casserole kentang yang paling renyah dan paling lembut yang pernah ada, dan masih banyak lagi.
Penulis: J. Kenji López-Alt
Penerbit: W. W. Norton & Company, 2015
Bahasa: Inggris
Ukuran: 50 MB (963 Halaman)
Format: Ebook EPUB
Pernahkah Anda bertanya-tanya bagaimana cara menggoreng steak dengan kulit yang gosong dan bagian dalam yang setengah matang sempurna dari ujung ke ujung saat dipotong? Bagaimana cara membuat makaroni keju rumahan yang sama lembut dan empuknya seperti produk blue box, tetapi jauh lebih lezat? Bagaimana cara memanggang kalkun yang lezat dan lembap (lupakan soal pengasinan!)—dan menggunakan metode yang sangat mudah dan berhasil setiap saat?
Sebagai pakar kuliner tetap di Serious Eats, J. Kenji López-Alt telah merenungkan semua pertanyaan ini dan banyak lagi. Dalam The Food Lab, Kenji berfokus pada sains di balik hidangan Amerika yang dicintai, menggali interaksi antara panas, energi, dan molekul yang menciptakan makanan lezat. Kenji menunjukkan bahwa seringkali, metode konvensional tidak begitu berhasil, dan juru masak rumahan dapat mencapai hasil yang jauh lebih baik dengan menggunakan teknik baru—namun sederhana. Dalam ratusan resep yang mudah dibuat dengan lebih dari 1.000 gambar berwarna, Anda akan mengetahui cara membuat saus Hollandaise yang mudah dibuat hanya dalam dua menit, cara mengubah satu saus tomat sederhana menjadi setengah lusin hidangan, cara membuat casserole kentang yang paling renyah dan paling lembut yang pernah ada, dan masih banyak lagi.