Liquid Intelligence: The Art and Science of the Perfect Cocktail
Promo
Terlaris
Judul: Liquid Intelligence: The Art and Science of the Perfect Cocktail
Penulis: Dave Arnold
Penerbit: W. W. Norton & Company, 2014
Bahasa: Inggris
Ukuran: 27 MB (736 Halaman)
Format: Ebook EPUB
Di dunia Dave Arnold, bentuk es batu, gula dan asam dalam apel, serta gelembung dalam sebotol sampanye adalah bahan-bahan yang harus diukur, diuji, dan dimodifikasi.
Dengan Liquid Intelligence, kekuatan kreatif yang bekerja di Booker & Dax, bar berteknologi tinggi di New York City, membawa pembaca ke balik meja dan ke dalam laboratorium. Di sana, Arnold dan para kolaboratornya menyelidiki suhu, karbonasi, konsentrasi gula, dan keasaman untuk mencari cara meningkatkan kualitas koktail klasik dan menciptakan koktail baru yang merevolusi ekspektasi Anda tentang tampilan dan rasa sebuah minuman.
Bertahun-tahun eksperimen dan studi yang ketat—berbagai upaya yang gagal dan solusi yang menginspirasi—telah menghasilkan resep dan teknik yang ditemukan di halaman-halaman ini. Dengan lebih dari 120 resep dan hampir 450 foto berwarna, Liquid Intelligence dimulai dengan hal sederhana—bagaimana es terbentuk dan cara membuat es batu sebening kristal di freezer Anda sendiri—lalu berkembang menjadi teknik-teknik canggih seperti menjernihkan air jeruk nipis yang keruh dengan enzim, mencampurkan basil segar dengan nitro untuk mencegah pencoklatan, dan mencampurkan vodka dengan kopi, jeruk, atau merica.
Tips praktis untuk menyiapkan minuman dengan pitcher, membuat soda buatan sendiri, dan membangun bar khusus di rumah Anda sendiri adalah hal-hal yang perlu diketahui para pencinta minuman. Bagi para penggemar yang mencari hal-hal mutakhir, bab-bab tentang nitrogen cair, pencucian kitosan/gelan, dan aplikasi centrifuge memperluas batasan pembuatan koktail tradisional.
Buku Arnold adalah awal dari metode baru dalam membuat minuman, sebuah pendekatan pemecahan masalah yang didasarkan pada observasi yang cermat dan teknik-teknik kreatif. Pembaca akan mempelajari cara mengekstrak rasa manis cabai tanpa rasa pedas, mengapa membotolkan minuman tertentu terlebih dahulu lebih baik daripada mengocoknya di bar, dan mengapa bubuk kina dan asam suksinat menghasilkan gin dan tonik yang sempurna.
Liquid Intelligence adalah tentang memuaskan rasa ingin tahu dan menyempurnakan teknik Anda, dari minuman poker yang panas membara hingga keanggunan minuman klasik. Baik Anda sedang mencari minuman yang luar biasa atau perjalanan unik menuju generasi baru pembuatan koktail, Liquid Intelligence adalah standar tertinggi—standar yang tidak boleh dilewatkan oleh setiap bartender atau pencinta minuman.
Penulis: Dave Arnold
Penerbit: W. W. Norton & Company, 2014
Bahasa: Inggris
Ukuran: 27 MB (736 Halaman)
Format: Ebook EPUB
Di dunia Dave Arnold, bentuk es batu, gula dan asam dalam apel, serta gelembung dalam sebotol sampanye adalah bahan-bahan yang harus diukur, diuji, dan dimodifikasi.
Dengan Liquid Intelligence, kekuatan kreatif yang bekerja di Booker & Dax, bar berteknologi tinggi di New York City, membawa pembaca ke balik meja dan ke dalam laboratorium. Di sana, Arnold dan para kolaboratornya menyelidiki suhu, karbonasi, konsentrasi gula, dan keasaman untuk mencari cara meningkatkan kualitas koktail klasik dan menciptakan koktail baru yang merevolusi ekspektasi Anda tentang tampilan dan rasa sebuah minuman.
Bertahun-tahun eksperimen dan studi yang ketat—berbagai upaya yang gagal dan solusi yang menginspirasi—telah menghasilkan resep dan teknik yang ditemukan di halaman-halaman ini. Dengan lebih dari 120 resep dan hampir 450 foto berwarna, Liquid Intelligence dimulai dengan hal sederhana—bagaimana es terbentuk dan cara membuat es batu sebening kristal di freezer Anda sendiri—lalu berkembang menjadi teknik-teknik canggih seperti menjernihkan air jeruk nipis yang keruh dengan enzim, mencampurkan basil segar dengan nitro untuk mencegah pencoklatan, dan mencampurkan vodka dengan kopi, jeruk, atau merica.
Tips praktis untuk menyiapkan minuman dengan pitcher, membuat soda buatan sendiri, dan membangun bar khusus di rumah Anda sendiri adalah hal-hal yang perlu diketahui para pencinta minuman. Bagi para penggemar yang mencari hal-hal mutakhir, bab-bab tentang nitrogen cair, pencucian kitosan/gelan, dan aplikasi centrifuge memperluas batasan pembuatan koktail tradisional.
Buku Arnold adalah awal dari metode baru dalam membuat minuman, sebuah pendekatan pemecahan masalah yang didasarkan pada observasi yang cermat dan teknik-teknik kreatif. Pembaca akan mempelajari cara mengekstrak rasa manis cabai tanpa rasa pedas, mengapa membotolkan minuman tertentu terlebih dahulu lebih baik daripada mengocoknya di bar, dan mengapa bubuk kina dan asam suksinat menghasilkan gin dan tonik yang sempurna.
Liquid Intelligence adalah tentang memuaskan rasa ingin tahu dan menyempurnakan teknik Anda, dari minuman poker yang panas membara hingga keanggunan minuman klasik. Baik Anda sedang mencari minuman yang luar biasa atau perjalanan unik menuju generasi baru pembuatan koktail, Liquid Intelligence adalah standar tertinggi—standar yang tidak boleh dilewatkan oleh setiap bartender atau pencinta minuman.